品茗中体验人生之味
在唐代之前，古人煮茶类似做蔬菜汤，还要投放调味料，而后随着社会的繁荣进步发展为煎茶。到了宋代饮茶之风得到帝王将相、文人雅士乃至民间百工的崇尚，穷尽雅致的点茶法成为饮茶的主流方式不论是形式和意境上都属超脱世俗，继而产生了茶道（对日本抹茶道影响至深，并延续至今）。
点茶传达的是一种理念、一种境界、一种思维，并非是摆弄几个器具，做出形式主义的样子，点茶是一种精神享受，一种自我约束，更是一种禅修的体现，在品茗中体验茶之味，人生之味。
点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击拂)。
【小贴士：调膏就是将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。击拂就是用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)。】
点茶高人宋徽宗写的《大观茶论》把注水点茶的全过程分称作第一汤至第七汤，每“汤”的击拂技艺都有区别：
首先取茶粉适量，加少量水调成膏状，继而环盏而注，水势不能过猛，一手轻轻搅动茶膏，腕指环动，上下搅透，这时汤花浮起，形成“疏星皎月”的汤花，此为第一汤。第一汤是后面六次点汤的基础，所以非常重要；
第二汤沿汤面四周注之，汤花渐泛出色泽；
第三汤注法同第二汤，但击拂渐轻而匀，汤花形成无粟文蟹眼；
第四汤注水要少，击拂转度大而慢，茶面生起云雾；
第五汤注水稍多，击拂均匀，无所不至，茶面如凝霜雪，茶色完全显露；
第六汤只点在汤花郁结之处，使之均匀；
第七汤则看茶汤浓度决定是否再点水，如稠稀合度，则停止点水，击拂停止，汤花汹涌牢固地附在盏壁上，称为“咬盏”。
这七汤须在很短时间完成的，如泼墨山水一气呵成。
图为：雅致的点茶道技艺
从现代营养学角度来看，由距今千年就流行的点茶法可令茶叶的有益成分悉数发挥并被人体吸收，例如：
茶多酚——具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
茶色素——主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。
茶氨酸——能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
茶多糖——具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。
Υ-氨基丁酸——茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。
五大名茶特色、采摘期及出品地域景点：
1、西湖龙井——以产于杭州西湖的狮峰品质为最佳，其形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。
采摘期：每年四月初至十月上旬；
观赏景点：九溪十八涧，上自龙井起蜿蜒曲折7公里入钱塘江，观赏以春秋最佳。
2、碧螺春——产于太湖东洞庭山及西洞庭山（又称东山和西山），因其外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，叶底嫩绿显翠。
采摘期：每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵；
观赏景点：被太湖环绕的苏州东山和西山有“水上江南”之称，区域内生态环境优越，天天有鱼虾，季季有花果。
3、黄山毛峰——产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
采摘期：清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏结束。
观赏景点：黄山，代表景观有“四绝三瀑”，四绝：奇松、怪石、云海、温泉；三瀑：人字瀑、百丈泉、九龙瀑。冠有“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”之誉。
4、六安瓜片——以安徽金寨县齐云山所产瓜片茶品质最佳，成茶呈瓜子形，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，沏茶时雾气蒸腾，清香四溢。
采摘期：一般在谷雨致电立夏之间
观赏景点：金寨，自然景观绚丽，名胜古迹众多，有国家级森林公园天堂寨、国家生态保护区马鬃岭，奇险怪秀的悬剑山、莲花山，碧波万顷的梅山水库，西庄温泉更是天然药池。
5、君山银针——产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛，黄茶中的珍品。成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，且包裹坚实，象一根根银针。色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲泡时尖尖向水面悬空竖立如鲜笋出土，继而徐徐下沉像雪花下堕，品饮皆俱很高欣赏价值。
采摘期：只能在清明节前后7-10天内
观赏景点：洞庭湖，国家级风景名胜区，包括岳阳楼古城区、君山、南湖、芭蕉湖、汨罗江、铁山水库、福寿山、黄盖湖等9个景区
茶叶为我们提供了如此众多的功效，何不趁此和风丽色，遍访名茶之乡，既能享品味名茶的清雅，又能饱览宛若世外桃源的自然风光，一起行动起来追求健康慢生活吧！
